Több évszázados kultúránk és gyakorlatunk van abban, hogyan élhetünk harmóniában a természettel, miképpen szedhetjük hasznait és védhetjük értékeit. A vadászat, a gyűjtögetés ősi tevékenységek, az erdőkhöz régen sok, manapság egyre kevesebb mesterség és szokás kötődik.
Ám a főzéshez – akárcsak a vadászathoz – nem elég a szakértelem; türelem és jó érzék is kell hozzá. Vadat, halat elejteni, terményeket, gombát, füveket gyűjteni és hasznosítani a városi embernek kevésbé áll módjában, mégis nagyon fontos, hogy odafigyeljünk a minőségi alapanyagok beszerzésére. A kiadvány az erdőgazdaság két erdei szálláshelyének legkedveltebb ételeit mutatja be. A Kelet-Mecsek Tájvédelmi Körzetben megbújó Natur Hotel Kövestető kínálatát az erdő-mező növényeinek változatos felhasználása teszi különlegessé. A receptekben, a méltán közkedvelt medvehagymán kívül, olyan elfeledett „gazok”, ehető virágok és termések is szerepelnek, amelyek mellett eddig csak elsétáltunk. A Zselic lankái között álló Sasrét Vendégházban szinte mindig kerül vad az asztalra. A Biedermannok örökségét őrző vadászkastély konyháját ugyan a legkorszerűbb eszközökkel szerelték fel, de az összegyűjtött receptek otthon is könnyen elkészíthetők. A cél, hogy a főzés élmény legyen: süssünk és főzzünk olyan odaadással, mintha ünnepre készülnénk, még akkor is, ha nem ismerjük a profik fortélyait. A tányérokon különböző nemzetiségek – svábok, felvidékiek, székelyek – hagyományos alapanyagaival is találkozhatunk, olyan fogások készülnek belőlük, amelyeket nagyanyáink még ismertek. Így őrizhetjük meg gyökereinket, miközben hangsúlyozzuk: a minőségi, természetközeli hozzávalóknak helye van a modern gasztronómiában.
Az üzenet egyszerű: készítsünk bátran vadételeket, fedezzük fel, gyűjtögessünk erdei alapanyagokat, vagy látogassunk el a Dél-Dunántúlra és kóstoljunk bele a baranyai erdőkbe. Ám ahogy a közmondás tartja, „üres hasnak nem elég a szép szó.” A 92 oldalas dekoratív kiadvány megvásárolható a Mecsekerdő Zrt. pécsi központjában, vagy termeszetjaro@mecsekerdo.hu e-mail címen is megrendelhető.
