Az erdei gasztronómia forradalma alcímet viselő könyv legfőbb küldetése, hogy fenntartható, tiszta forrásból származó, egészséges ételek fogyasztására ösztönözzön mindenkit. Lapjain kalandozva kevésbé ismert erdei „hozzávalókat” ismerhetünk meg, miközben meglepően új ízek felfedezésére nyílik lehetőségünk. Az alapanyagokról az erdő legfőbb ismerője, egy erdész, az ételek elkészítéséről pedig egy profi séf gondoskodik. A két szakma fúziójának eredményeképpen olyan hasznos tudásra tehetünk szert, melynek segítségével azután nemcsak a terepi felismerés és erdei begyűjtés, de az alapanyagok konyhai feldolgozása és elkészítése is gyerekjáték lesz.
– már a receptek alapján is nyilvánvaló, hogy nem hagyományos ételek kaptak helyet a részletes leírásokat és gyönyörű fényképeket tartalmazó könyvben.
Az ÉSZAKERDŐ Zrt. műszaki osztályvezetőjeként dolgozó Bózsó Gyula azt vallja, hogy Az erdő finom című kötet számára egy misszió. Erdei nagykövetként hirdeti, hogy a generációk által megörökölt szakmai tudást meg kell osztani a nagyközönséggel, a mindenki számára élhetőbb és fenntarthatóbb jövő érdekében. Szerinte az erdőt nemcsak a természetben, de a konyhában is érdemes felfedezni. Ahogyan az erdőt behálózzák a turistaösvények, úgy mindenkinek lehetősége van különböző utakat bejárni.
Rendhagyó a kötet abból a szempontból is, hogy a receptek nem úgy kezdődnek: „végy egy lábast…”.
Minden vadász és horgász tudja, hogy a saját magunk által a természetben begyűjtött alapanyagok sokkal ízesebbek, gusztusosabbak és szerethetőbbek, mint azok, amelyeket boltban vásárolunk. Ez a gondolat igaz a többi erdei termékre is. Az erdőjárók által begyűjtött erdei alapanyagok, termések, hajtások, levelek, gombák mindig sokkal finomabbak lesznek. Mindenkinek érdemes lenne kipróbálni!
Az erdő finom kötet első kiadása az „Egy a Természettel” Vadászati és Természeti Világkiállításhoz kapcsolódóan, az Egy a Természettel Nonprofit Kft. támogatásával, az ÉSZAKERDŐ Erdőgazdasági Zrt. kiadásában jelent meg. Megrendelhető a www.azerdofinom.hu oldalon.
Vereb István
Fotók: Az erdő finom Facebook- és Instagram-oldalak
