Maguk is beköltöztek a szomszédos ingatlanba, így el tudják látni a ház körüli teendőket, ki tudják szolgálni a vendégeket. „Amikor én mesélek a ház történetéről, vagy a feleségem készíti el a reggelit, a vacsorát, sokkal családiasabb, mintha idegentől hallanák. Talán ennek is köszönhetjük, hogy szájról szájra terjed a jó hírünk, így a visszatérőkön túl sok az új vendégünk. Járnak a térségbe nyaralni, horgászni, vadászni, a 12 férőhelyes vendégházunk biztosít ehhez kényelmes hátteret. Akik szeretnek főzőcskézni, a kerti konyhákban vagy az épületben megtehetik, hiszen vannak olyan baráti társaságok, akik szívesebben gondoskodnak magukról.
– hívta fel a figyelmet. Árral szemben egészen Kurdig, 12 kilométer hosszan tisztították meg a Kapos medrét és a partot. Tamásiban, Gunarason, Igalon termálvizes fürdők és számos egyéb látnivaló várja a vendégeket, de – tette hozzá mosolyogva – a településen még működik egy kocsma, amit sokan ki sem hagynának, amikor Szakályban járnak.
Fotó: Csatlós Norbert
A Kapos túloldalán, a régi időkben szőlőt műveltek, nem volt család, akinek ne lett volna a domboldalban birtoka. Vendéglátóinknak is volt borospincéjük, a borkészítést szeretnék újraéleszteni, azokkal az őshonos szőlőfajtákkal, amiket érdemes termeszteni. „Többször szerveztünk a rendezvényházunkban kerti partyt kellemes zenei aláfestéssel, helyi termelőktől származó finom falatokat és a közeli Simigh Családi Pincészet borait kínálva”. A rendezvényház esküvők, családi és baráti összejövetelek, céges rendezvények kedvelt helyszíne. A fedett rész 80 férőhelyes, de ha a külső teraszon is terítenek, akkor 120-150 személyt tudnak leültetni. A konyha kapacitását is ehhez igazították. Szállóvendégként 20 fővel számolnak, de a szomszéd településeken, akár Regölyben vagy Hőgyészen vannak még vendégházak.
Dámpörkölt krumplikásával
Amíg Róberttel beszélgettünk, felesége, Éva, a kerti konyhában forgatta a fakanalat. Dámszarvasból készült a pörkölt, hozzá pirított ganca túróval, tejföllel, sült hagymával. Mint elmondta, korábban keveset dolgozott vaddal, de mióta Szakályban élnek, a férje álma is beteljesedhetett, aki vadászik, így alkalmanként őz, szarvas, fácán, vaddisznó kerül a konyhára. A tiszteletünkre kiválasztott dámnál is lényeges szempont volt, hogy friss, fiatal állat legyen, így a tányéron tökéletes végeredményre számíthatunk.
Fotó: Csatlós Norbert
„Válogassuk össze a tökéletes alapanyagokat, tisztítsuk meg a húst, azon ne maradjon se hártya, se ín. Én nem pácolom, csak az alapfűszereket kapja a dám, sót, borsot, őrölt fűszerpaprikát, s természetesen alatta vöröshagyma, kevés fokhagyma pirult, ami ugyanúgy helyi alapanyag, mint a pirospaprika. Nem maradhat ki a borókabogyó és egy csipet erdei gomba sem. Közben pedig a Simighéktől egy pohárka Vitéz, azaz Merlot, Cabernet franc és Kékfrankos házasítás is keveredik bele” – avatott be Éva, s hozzátette: „Szerintem akkor fogyasztható jól egy pörkölt, ha kanálra vehető, 2×2 centis darabokra vágjuk a húst.”
A palóc ganca megfelelője Tolna vármegyében a krumplikása, amikor a burgonyát megfőzik sós vízben, leszűrve, liszttel keverve megfelelő sűrűségűre összetörik, sóval ízesítik.
