A tematikus programsorozat egyik legnépszerűbb eleme a Gasztroexpressz kisvonatozás. Ennek keretében az ÉSZAKERDŐ Zrt. által fenntartott Lillafüredi Állami Erdei Vasúton tett kiránduláson a vendégek nemcsak megismerhetik az erdő kínálta, természetes alapanyagokat, hanem meg is kóstolhatják azokat.
A jó hangulatú, kalandos, szemléletformálásra építő programot természetkedvelőknek, ínyenceknek, kalandvágyóknak, gyerekeknek, felnőtteknek egyaránt ajánlják a szervezők.
Az „Ehető Erdő” brand megálmodója, Bózsó Gyula, az az ÉSZAKERDŐ Zrt. műszaki osztályvezetője. A program egyik alapja az „Ehető Erdő” című könyve, mely több mint egy egyszerű útmutató, valójában egy gasztronómiai felfedezőút, melynek hátterében a körülöttünk élő természet egész kincsestára bontakozik ki.
