„Hat kétágyas és egy háromágyas szobával várjuk a pihenni vágyókat. Idényben elsősorban vadászok járják a környéket, de turisták is szívesen felkeresik a területet” – mondta Bánné Czili Kármen erdőgondnok, miközben körbevezetett az épületen. Alkotóházuk Fuchs Antalhoz és világhírű vérebtenyészetéhez kötődik. A 2005-ben felújított épületet tavasszal – szalonkahúzás idején – festőművészek, az év többi napján természetjárók veszik birtokukba. Mellette hidegágyas csemetekertben fejlődnek a jövő fái. Nem a földben, hanem speciális termesztőközegben erősödnek a fiatal növények, főként erdei-, fekete- és vörösfenyő, illetve bükk.
A közeli Nemeshany település neve is jelzi, hogy mély fekvésű, lápos vidéken járunk, amit nem lehetett mezőgazdasági célra hasznosítani. A mocsaras területen nem csak bakonyi, hanem lápi betyárt is látni véltek az idősebbek. Devecserben volt az Esterházyak egyik birtokközpontja, s a sárosfői terület is hozzájuk tartozott. A halastavakat a család mélyítette az 1900-as évek elején. A tórendszer 54 hektáros területe hat szabad vízfelületből állt. Ám nem csak a Kígyós-patak táplálja őket, két tóban fenékforrások is biztosítják a bőséges vízellátást. Azokba az erdőgazdaság elsősorban pontyokat telepít.
A feliszapolódás következtében fokozatosan növekszik a nádas. Gazdag madárvilág alakult ki benne, és a kócsagok, gémek, pettyes vízicsibék, kis sárszalonkák, valamint egyéb vízimadarak mellett a réti- és a halászsas példányai is szívesen keresik föl. A környező területekkel együtt természetvédelmi oltalom alatt áll.
A tiszta, oxigéndús és nyáron is 14-18 ˚C-os víznek köszönhetően pisztrángok csillannak a tenyészmedencékben. Nem csak gyönyörködni lehet a karcsú testű halakban, a pisztráng megjelenik az étlapon is, sőt a karácsony előtti időszakban a lakosság is odajár vásárolni. A pisztráng egyébként kitűnő jelzője a víz minőségének, gyorsan elpusztul, ha a víz szennyezett vagy kevés benne az oxigén, ezért az Európai Unióban teszthalként használják.
Sokak szerint a pisztráng az egyik legízletesebb füstölt hal, egyenesen a füstölő sztárja. A füstölés múltja oly messzire nyúlik vissza, hogy feltalálójának a nevét hiába is keresnénk a lexikonokban. Úgy 90 ezer évvel ezelőtt már ősapáink is tudták, hogyan kell a halat ezzel az eljárással tartósítani. Az Álom és Fergeteg hava idején az ínyencek és a bátrabb vállalkozók szívesen hódolnak a pisztrángfüstölésnek. Sokak szerint a füst a halnak áll a legjobban, húst farag belőle. A pisztráng füstölés közben 20-30 százalék vizet veszít a tömegéből, így lesz a közel 80 százalékos víztartalmú halból hús. A füstölés nemcsak ízt ad, hanem arról is gondoskodik, hogy a hús lágy maradjon. Talán másnak is feltűnt már, hogy a füstölt halban a négy alapelemből – föld, levegő, tűz, víz – legalább három találkozik. Ha pedig már a közelben feszít a Somló-hegy, nem feledkezhetünk el a magyar cukrászat egyik legismertebb remekéről, a somlói galuskáról sem. A Sárosfői Vadászházban rummal erősített tésztalapok keltik életre a tejszínhabos, csokiöntetes piskótacsodát, amitől a mégoly mogorva emberek is kivirulnak.
Füstölt pisztráng, tojásos burgonyasalátávalHozzávalók: 4 darab 30-35 dkg-os konyhakész pisztráng, só, pár szem borókabogyó, friss petrezselyem Hideg vízben átmossuk, majd vastagon besózzuk a pisztrángokat. Ebben a sórétegben hagyjuk állni 1-2 órán keresztül. Ezt követően hideg vízben újra átmossuk, majd leitatjuk róluk a felesleges nedvességet. Kívül-belül megsózzuk a halakat, és a belsejükbe 3-4 szem borókabogyót és 2 szál friss petrezselymet rakunk. Meleg füstön 20 perc alatt készre füstöljük úgy, hogy félidőben egyszer megfordítjuk őket. A tojásos burgonyasalátához: 50 dkg burgonya, 4 tojás, A burgonyát héjában sós vízben megfőzzük. Keményre főzzük a tojásokat is. A mustárból, majonézből, tejfölből a sóval, borssal és a csipetnyi cukorral elkészítjük a mártást. A héjától megtisztított főtt burgonyát és a tojásokat felkarikázzuk, majd a vékony szeletekre szelt lilahagymával együtt a mártásba forgatjuk. Hidegen tálaljuk. |
Tárkonyos tejszínes vadragulevesHozzávalók: 50 dkg vadhús, 2 nagyobb sárgarépa, 1 fehérrépa, 20 dkg zöldborsó, só, bors, 1 teáskanál tárkony, 2 dl főzőtejszín, 1 csapott evőkanál liszt A galuskához: 1 tojás, 1 púpos evőkanál liszt, csipet só, ételízesítő A felkockázott vadhúst sós vízben feltesszük főni. Körülbelül 40-45 perc múlva levesszük a tűzről, és alaposan átmossuk, majd hideg vízben újra főzni kezdjük. Sóval, borssal, tárkonnyal ízesítjük. Hozzáadjuk a felkockázott sárga- és fehérrépát, valamint a zöldborsót. A galuska hozzávalóit összedolgozzuk és miután minden puhára főtt a levesben, kézzel beleszaggatjuk a tésztát. A főzőtejszínt és a lisztet összekeverjük és behabarjuk vele a levest. Pár perc múlva citromkarikával tálaljuk. |
Somlói galuskaHozzávalók: 4 tojás, 4 evőkanál liszt, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál víz, fél csomag sütőpor, fél csomag vaníliás cukor A krémhez: 1 csomag vanília ízű pudingpor, 0,5 liter tej, 3 evőkanál cukor, ízlés szerint rum, darált dió A tojások sárgáját alaposan kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Ezt követően hozzáadjuk a sütőporral összekevert átszitált lisztet és a vizet. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket. A piskótatésztát egy kivajazott, enyhén belisztezett 24 cm átmérőjű tortaformában 180 ˚C-on 40 perc alatt aranybarnára sütjük. A tésztát keresztben elvágjuk és hagyjuk kihűlni a lapokat. Közben a tejből, a pudingporból és a cukorból megfőzzük a krémet. Az egyik tésztalapot visszahelyezzük a sütőformába, meglocsoljuk rummal, majd rákenjük a puding felét, és megszórjuk darált dióval. Erre helyezzük a másik lapot, és újra rétegezzük a maradék pudingot és a darált diót. A tetejére szórhatunk egy kevés őrölt fahéjat. Olvasztott csokoládéval tálaljuk úgy, hogy fagylaltadagoló kanállal gombócokat készítünk a rétegzett piskótából. |
